Владимир Гурфинкель окончил Ленинградский государственный институт театра, музыки и кинематографии и Киевский институт культуры, специальность — режиссер.
С 1982 по 1996 год работал как приглашённый режиссёр в театрах Киева, Баку, Ашхабада, Санкт-Петербурга, Красноярска, Норильска, Львова, Оренбурга, Севастополя, Перми.
С 1998 по 2000 год — главный режиссёр Екатеринбургского театра драмы.
С 2005 до января 2008 года руководил Челябинским театром драмы.
В 2011 году во Владимирском академическом театра драмы поставил спектакль «Виндзорские насмешницы»